ラードがわかる!その魅力とは

ラードの魅力とは何でしょうか。
ラードの魅力は、やはりうま味が強い事だと言えるでしょう。
スーパーなどでも、ラードは販売されていますが、普通の油から、ラードに切り替えるだけで、食事のうま味はグッと増しますし、香りも良いので、サラダ油よりも食欲をそそると言う魅力があります。
そして、ラードの価格自体もそこまで高くなく、ステーキ用の油として、焼きそばやチャーハンなどの炒め物用油として大量に購入しても、冷凍保存出来るというのも、ラードの大きな魅力だと言えるでしょう。
ただ、ラードの油は、純正のものなので、食べ過ぎると肥満や高コレステロール、高血糖などに影響するので、注意が必要です。

ラードの保存方法

ラードは、どんな風に保存したら良いのでしょうか。
基本的に、スーパーやお肉屋さんで販売されているラードは、冷凍、または冷蔵保存されています。
その為、購入後、すぐに使う場合には冷蔵、しばらく使う予定が無い場合には、冷凍保存するのがオススメです。
また、ラードは揚げ油として使われる事もあるのですが、この場合には、一般の油と同じように数回使う事が出来るのですが、もしラードを繰り返し使う場合には、少しずつ新しいラードを足すと、油の汚れが目立たなくなります。
ただ、ラードも空気に触れる時間が長いと酸化してしまうので、使用後の長期保存はオススメ出来ません。

ラードの種類

ラードにも種類があるのでしょうか。
基本的に、ラードとは、豚肉の脂の部分を集めた物なので、そこまで沢山の種類があるわけではないのですが、豚の種類によって、ラードの価値も大きく異なると言われています。
ラードの中でも、特に価格が高いのは、九州の黒豚や、スペインのイベリコ豚から採れるラードで、これらは一般のスーパーでも販売されていませんし、専門店でないと入手する事は不可能だと言えるでしょう。
普通の豚から採れるラードは、廃棄物として捨てられる事もあるようですが、高級な豚は、ストレスが少ない飼育法で育てられているので、コレステロール値も低く、健康的だと言われています。

ラードの有名産地

ラードの産地はどこが有名なのでしょうか。
ラードは、豚肉から採れる油なので、その点では、豚肉の栽培が盛んな九州などで多く取られていると言われています。
ただ、九州の豚と言っても、普通の豚から採れるラードと、黒豚から採れるラードの価格は大きく異なり、黒豚から採れるラードは、一般には、ほとんど流通していません。
ただ、ラード自体は、全国各地のスーパーで販売されていますし、200gで150円~175円ほどと、価格もそこまで高くないので、炒め物や揚げ物の油として使う場合には、そこまでラードの産地にこだわる必要はないでしょう。
ちなみに、スペインのイベリコ豚から採れるラードも、高級品だと言われています。

ラードの価格目安

動物性油として知られているラードの価格は、いくらぐらいが一般的なのでしょうか。
ラードは、スーパーなどでも販売されている事が多く、その価格もそれほど高くありません。
一般のスーパーで販売されているラードの価格は、純正の物でも200g150円~175円ほどだと言われています。
もちろん、植物性のサラダ油に比べると、ラードは高く感じるかもしれませんが、その分、うま味が強く、特にお肉の香りがつくとおいしい焼きそばや、チャーハンなどに使うのがオススメだと言えるでしょう。
ただラードは、動物性の油と言う分、コレステロール値の上がり方が、サラダ油よりもずっと高いので、あまり日常的に使うのはオススメ出来ません。

ラードの栄養と効能

ラードには、どんな栄養素が含まれているのでしょうか。
ラードの栄養素のほとんどは、脂質で、動物性の油と言う事もあり、植物性油よりも肥満や、高コレステロールにもつながりやすいと言われています。
100gのラードに含まれるコレステロール量は95gで、元々コレステロール値が高い方には、あまりオススメ出来ません。
ラードは、食用の場合でも、揚げ油や炒め物の油として使う事が多く、ラードを溶かしてそのまま食べない限り、すぐにコレステロール値が上がるという事はないようです。
ただ、、台湾や香港では、ご飯の上に溶かしたラードを乗せて食べる「ラードご飯」という食事があり、これは特に健康に影響すると言えるでしょう。

ラードのおいしい見分け方

ラードにも、おいしさを見分けるコツがあるのでしょうか。
基本的に、ラードは動物の身体から取れた油を集めた物で、加工されていないため、そこまで原料にこだわらなくても、おいしさは変わらないと言えるでしょう。
ラードは、豚肉の脂部分を集めた物で、色は白く、冷凍すれば、変色もしないので、その点ではおいしさを見分けるのは難しいと言えるでしょう。
そして、一般のお店で安く販売されているラードは、廃棄処分される事もあるのですが、イベリコ豚や、九州の黒豚から取れたラードは、特に高級で、香りとうま味も特に強いと言われています。
また、高級のラードは、安いラードよりも、コレステロールが低いという傾向があるため健康的です。